De filet pur of ossenhaas bevindt zich op de rug bij de lende van het rund. Uit deze runderfilet worden onder andere de chateaubriand, tournedos en filet mignon gesneden. In zijn geheel kan de filet pur als braadvlees bereid worden.
Langere tijd gerijpte kaas
Gehakt bereid met 100% kalfsvlees.
Pikante versie van filet americain door toevoeging van een een pikant sausje.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en kalf.
